Родилась в д. Насилово (Рязанская обл.).
Годы работы в НИИХП: 1957 - 1998.
Информация из: Институт на Воровского (несостоявшийся юбилей): сборник статей к 85-летию НИИХП - М.: Ассоциация НХП России, 2017
Окончила в 1949 году МХПУ им. Калинина, факультет резьбы по дереву и камню.
С 1949 по 1954 год работала художником Павловской камнерезной артели в Пермской области.
С 1957 года работает в НИИХП над созданием эталонов изделий из камня и керамики для предприятий художественных промыслов.
Художник научно-исследовательской лаборатории вышивки, кружева и моделирования одежды.
Информация из: НИИХП. 60 лет. Справка-доклад. М., 1992
Е.И. Сапронова, один из ведущих художников лаборатории керамики НИИХП. Почти четверть века посвятила работе с керамическими предприятиями художественных промыслов РСФСР. Прекрасный скульптор. Изучала и органично воспринимала пластические принципы традиционного народного гончарства. Оказывала помощь мастерам и художникам предприятий. Участница возрождения искусства гжельской майолики с росписью по сырой эмали. Созданные ею предметы вошли в методический фонд предприятия. Интересны работы, выполненные как направляющая коллекция для Скопинской фабрики художественной керамики, возрождение которой начато в 1944 г.
Одним из заметных явлений стала совместная работа художницы Е.И. Сапроновой и искусствоведа Н.А. Якимчук. В результате творческих семинаров, проведенных ими с участием модельщика В.Г. Юдина на Прионежском промышленном комбинате (Карельская АССР), появилась новая красивая керамическая посуда с росписью ангобами и солями, созданная местными молодыми художниками. Приступая к работе Сапронова и Якимчук обратились к археологическим древностям Карелии. В 1977 г. Е.И. Сапронова выполнила для Прионежского промышленного комбината комплект «Онега», состоящих из двух ваз и блюда. Ею были созданы в 1983 г. направляющие коллекции для вновь организованного цеха керамики Камчатского объединения художественных промыслов и сувениров и для Спасского завода художественной керамики (в соавторстве с молодой художницей Е.В. Бернштейн).
Информация из: Попова О.С. Художник и производство (Из опыта работы художников НИИХП). Сборник трудов. Выпуск № 24, 1987 г.
Участница научной экспедиции в Ульяновскую область в 1968 г.
В марте 1986 г. внесена в Книгу Почета НИИХП «За создание высокохудожественных образцов изделий для керамических предприятий народных художественных промыслов и за оказание им высокой квалифицированной помощи; за активное участие во многих отечественных и зарубежных выставках».